CREMA PASTELERA
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 palo de vainilla o canela
- 150 g de azúcar
- 1 huevo entero
- 75 g de harina de trigo
- 7 yemas
- 25 g de harina de maíz
- 1 nuez de mantequilla
Elaboración:
Pon en un cazo la
leche con la vainilla para que hierva y luego déjala templar.
En un cuenco O
recipiente similar, pon el azúcar, la harina de trigo y la de maíz y mezcla
bien. Añade un chorro de leche fría y mezcla bien. Incorpora las yemas y el
huevo entero. Agrégalo a la leche con la vainilla, que deberá estar templada, y
remueve sin parar hasta que espese. Realiza esta operación a fuego muy lento y
con cuidado de que no hierva.
Sácalo todo a un
cuenco y baña la superficie con mantequilla para que no se le haga costra.
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