FUMET DE PESCADO

FUMET DE PESCADO

Ingredientes:
  1. 1 kg de espinas y cabezas de pescado 
  2. ½ cebolla 
  3. 1 puerro 
  4. 1 tomate 
  5. granos de pimienta negra 
  6. 2 litros de agua 
  7. 1 rama de perejil

Elaboración:

Coloca las espinas y las cabezas con el resto de los ingredientes en una cazuela con agua. Deja cocer a fuego lento hasta que reduzca casi a la mitad (1 hora aproximadamente). Cuela, prueba de sal y listo para su utilización.