FUMET DE PESCADO
Ingredientes:
- 1 kg de espinas y cabezas de pescado
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- granos de pimienta negra
- 2 litros de agua
- 1 rama de perejil
Elaboración:
Coloca las espinas y
las cabezas con el resto de los ingredientes en una cazuela con agua. Deja
cocer a fuego lento hasta que reduzca casi a la mitad (1 hora aproximadamente).
Cuela, prueba de sal y listo para su utilización.
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